自製地瓜圓

紫芋地瓜的顏色真不是普通的紫！

下午發現無毒農蔬菜箱附的紫芋地瓜已經開始冒出一點小芽了！怕再拖下去會錯過地瓜的最佳賞味期限，今天速速拿來做成地瓜圓！後來想想，應該拿一半做地瓜圓，另一半做別的東西才對…量這麼多，不知道什麼時候才能吃完耶？還好地瓜圓放冷凍，據說可以放個半年到一年。

材料：

• 地瓜：木薯粉=2:1
• 砂糖/糖粉 適量（如果地瓜本身很甜，就不用加）
• 水 適量
• 太白粉 適量

步驟：

• 地瓜蒸熟，用攪拌棒攪拌成泥。
• 將糖拌入地瓜泥當中，混合均勻。
• 將木薯粉拌入地瓜泥當中，混合均勻。太乾則補水。
• 如果喜歡吃Ｑ一點，木薯粉放多一點。喜歡吃軟一點，木薯粉放少一點。
• 避免沾黏，在存放地瓜圓的容器撒入太白粉，讓地瓜圓均勻沾黏到太白粉，地瓜圓才不會都黏在一起。

我起初參考的食譜是”地瓜：木薯粉=1:1″，結果做出來的地瓜圓味道比較淡一點，但是超Q。看來要做出自己喜歡的口感，關鍵在於木薯粉的比例呢！而甜度也是需要多加嘗試才有辦法讓全家人都滿意。今天配的甜湯是銀耳湯，吃起來相當清爽～

無毒農蔬菜箱的銀耳都處理好了，所以一下就煮好，很方便呢！