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自製地瓜圓

紫芋地瓜的顏色真不是普通的紫!

下午發現無毒農蔬菜箱附的紫芋地瓜已經開始冒出一點小芽了!怕再拖下去會錯過地瓜的最佳賞味期限,今天速速拿來做成地瓜圓!後來想想,應該拿一半做地瓜圓,另一半做別的東西才對…量這麼多,不知道什麼時候才能吃完耶?還好地瓜圓放冷凍,據說可以放個半年到一年。

材料:

  • 地瓜:木薯粉=2:1
  • 砂糖/糖粉 適量(如果地瓜本身很甜,就不用加)
  • 水 適量
  • 太白粉 適量

步驟:

  • 地瓜蒸熟,用攪拌棒攪拌成泥。
  • 將糖拌入地瓜泥當中,混合均勻。
  • 將木薯粉拌入地瓜泥當中,混合均勻。太乾則補水。
  • 如果喜歡吃Q一點,木薯粉放多一點。喜歡吃軟一點,木薯粉放少一點。
  • 避免沾黏,在存放地瓜圓的容器撒入太白粉,讓地瓜圓均勻沾黏到太白粉,地瓜圓才不會都黏在一起。

我起初參考的食譜是”地瓜:木薯粉=1:1″,結果做出來的地瓜圓味道比較淡一點,但是超Q。看來要做出自己喜歡的口感,關鍵在於木薯粉的比例呢!而甜度也是需要多加嘗試才有辦法讓全家人都滿意。今天配的甜湯是銀耳湯,吃起來相當清爽~

無毒農蔬菜箱的銀耳都處理好了,所以一下就煮好,很方便呢!