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日式煎餃 & 鮮蝦肉湯圓

想說要消耗家裡囤積的粉類,所以卯起來做吃的,原本只打算做煎餃,湯圓是家人點餐加碼製作的!

食譜:煎餃湯圓

實際使用材料:

日式煎餃(約20個,每張皮約6-7g)

  • 中筋麵粉 120g(麵糰)
  • 鹽巴 少許(麵糰)
  • 熱水 50cc(麵糰)
  • 高麗菜 120g
  • 鹽巴 1/4匙
  • 洋蔥 1/2顆
  • 豬絞肉 180g
  • 蒜頭 3瓣
  • 鹽巴 1/3小匙
  • 醬油 1/2大匙
  • 麻油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 味醂 2大匙
  • 白味噌 2小匙

鮮蝦肉湯圓(約10個)

  • 糯米粉 120g
  • 水 90g
  • 餡料(我直接使用煎餃剩餘的,另外多揉蝦泥加入)
  • 香菇 3朵
  • 茼蒿
  • 高湯粉 2包

簡單心得:

  • 這次做的皮都偏軟,不論是水餃皮或是湯圓皮,還不知道怎麼改善。
  • 包餡湯圓不知道怎麼包才不會破且又圓又平均。
  • 家人說蝦泥放在湯圓餡裡面表現微妙,但純肉餡配煎餃就超好吃。
  • 家人公司送的日本高湯粉煮起來超好喝的。
  • 乾燥香菇拿來煮鹹湯圓總是覺得味道少了點,下次想煮生香菇。
  • 今天的份量兩人吃太撐了,而且湯圓煮了膨脹變超大顆,下次煮還是保守評估數量比較好。
  • 沒有冷凍冰過新鮮的皮真的太好吃了,算是累的值得!