紫米甜酒吐司

因為之前製作米麵包覺得口感ＱＱ也蠻不錯的，今天想說再來實驗看看，順便加入先前製作的紫米甜酒試試～

參考食譜：連結。

器具：威寶黑金剛鏡面麵包製造機BM-648＋HITACHI MRO-VS700T。

材料：

• 水＋雞蛋 140g
• 紫米甜酒 85g
• 鹽 4g
• 糖 35g
• 無鹽奶油 25g
• 高筋麵粉 300g（今天是用蘿蔔糕粉130、高粉170）
• 酵母 4g

步驟：

• 依照麵包機建議加入材料，水＋雞蛋、紫米甜酒、奶油、糖、鹽、麵粉、酵母，按揉麵團行程。
• 揉完麵糰之後，取出整形成漂亮的圓，在30度環境下發酵1HR。
• 取出一次發酵完成的麵團，分成三團麵團，整形放入吐司盒用水波爐設定40度二度發酵1HR。
• 麵糰發酵至吐司盒八分滿即可設定烤箱預熱200度，烘烤33分鐘後取出。

因為家裡的酵母已經是老媽媽了，活力不再，原本這個麵團應該要可以再更大個的，可惜最後只能用12兩吐司盒烤一條吐司。