因為之前製作米麵包覺得口感QQ也蠻不錯的,今天想說再來實驗看看,順便加入先前製作的紫米甜酒試試~

參考食譜:連結

器具:威寶黑金剛鏡面麵包製造機BM-648+HITACHI MRO-VS700T。

材料:

  • 水+雞蛋 140g
  • 紫米甜酒 85g
  • 鹽 4g
  • 糖 35g
  • 無鹽奶油 25g
  • 高筋麵粉 300g(今天是用蘿蔔糕粉130、高粉170)
  • 酵母 4g

步驟:

  • 依照麵包機建議加入材料,水+雞蛋、紫米甜酒、奶油、糖、鹽、麵粉、酵母,按揉麵團行程。
  • 揉完麵糰之後,取出整形成漂亮的圓,在30度環境下發酵1HR。
  • 取出一次發酵完成的麵團,分成三團麵團,整形放入吐司盒用水波爐設定40度二度發酵1HR。
  • 麵糰發酵至吐司盒八分滿即可設定烤箱預熱200度,烘烤33分鐘後取出。
因為家裡的酵母已經是老媽媽了,活力不再,原本這個麵團應該要可以再更大個的,可惜最後只能用12兩吐司盒烤一條吐司。