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義式佛卡夏(經典鹽味)

前陣子添購了包麵粉回家,昨晚終於抽出空擋挑戰做麵包,耗費時間超乎想像!終於能理解《魔女宅急便》的琪琪他們為什麼得這麼早就起床準備了!光是發酵就等好久唷~果然平常麵包賣得貴,還是有它的原因在。

後來翻到別的食譜發現可以放迷迭香進去,這次沒放到失策了!其它還有像是義式香料、油漬番茄、橄欖、蘑菇…等配料也都好吸引我~不過下次應該會想學做偏軟的麵包,家人們的牙齒都不好,這次的佛卡夏口感偏硬。

食譜:參考(連結)。

型號:HITACHI MRO-VS700T(手動 / 烘烤 200度 23分鐘)。

材料:

  • 高筋麵粉 150g
  • 低筋麵粉 100g
  • 糖 5g
  • 鹽 3g
  • 水 150g(昨天沒用到這麼多)
  • 橄欖油 1匙
  • 酵母 3g

備註:

  • 挑選揉麵墊、刷子
  • 發酵麵糰不可以手撕,會破壞結構
  • 敲麵包底部如果有空心聲表示烤熟
  • 發酵次數跟烘培行程設定可以再研究一下