非常喜愛吃納豆的我，之前就被朋友推薦可以在家用大同電鍋製作，但當時的我不但不會下廚，甚至很害怕進廚房（因為媽媽那時候對廚房使用的控制慾很強）。可是現在的狀況已經跟以前不同了，媽媽雖然偶爾還是會來下指導棋，當她發現我做的食物大多數都是她能掌控之外的菜色，或是烹飪方式，就不會插嘴了。媽媽現在倒是更像「不用進廚房我也樂得輕鬆」的態度，所以可以說是我想幹嘛就幹嘛（自由）
不過，製作納豆要長時間使用電鍋，所以我還是有跟媽媽知會一聲，免得她毀了我的納豆發酵…。
材料：
- 黃豆 200g
- 市售納豆 一盒
步驟：
- 黃豆泡水12HR，中間可換1-2次水。
- 蒸黃豆前瀝乾水分，放黃豆的鍋子不可以直接接觸電鍋，請先墊高。外鍋三杯水，蒸兩三次左右，黃豆蒸到手指可以輕鬆壓爛的程度。
- 蒸好的黃豆放涼，鍋子不燙就可以把市售原味納豆混合進去，均勻攪拌。
- 鍋子上面蓋上錫箔紙或保鮮膜，記得戳洞讓納豆能呼吸交換氣體。（不蓋電鍋蓋避免納豆菌熱死）
- 放置在電鍋上保溫10-14HR，外鍋兩杯水，期間可以觀察發酵狀況。
- 發酵完全的黃豆上會呈現灰白色，且攪拌時會互相牽絲。
- 製作好的納豆放涼分裝，冷藏可保存約十天，冷凍可以放比較久，看網路說是八個月。
- 做好之後黃豆可以即食，或是想要納豆獨特的香味產生，就要做「後熟」的處理。（放置冰箱18-24小時後再分裝）
這次蒸黃豆三杯水，蒸兩次，好像不夠鬆軟，但有黃豆香。發酵時間12小時，後來放到冰箱冷藏約5-6小時，取出晚餐時間食用，意外沒什麼納豆臭，反而都是豆香。但我現在有點煩惱，自製納豆的醬汁該怎麼辦呢？剛剛是先拆市售納豆搭配的黃芥末醬＋だし醤油。