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奶克菲爾發酵乳製作 Milk Kefir

今年疫情爆發前,朋友知道我腸胃狀況不好,又容易過敏,所以推薦我可以在家做「康普茶」飲用,並且大方分享她培養的「康普茶菌膜+啟動液」給我。當時跟親戚討論了這件事,親戚因為平常會吃乳製品,所以對「奶克菲爾」比較有興趣,效率極高的她立馬就購入菌種嘗試。最後,我們決定先各自照顧彼此的菌菌,等繁殖到一定程度再分享給彼此,中間因為碰到疫情爆發,保持社交距離的緣故,拖到昨天才面交。總之,我家又有新菌種可以玩啦~

材料:

  • 奶克菲爾 菌粒
  • 牛奶
2021/07/14 菌母媽媽(親戚)手把手教我怎麼過濾菌粒,她家的菌粒養到變好大一球!後來被請吃濾出來的發酵乳,可能有點過酵,所以比想像中酸味重,吃完能感受到我腸胃很活躍的一直咕嚕咕嚕叫。平常乳糖不耐的我,當天並沒有拉肚子。
2021/07/14 義美純脂鮮乳 100%生乳:在常溫放置了8小時,外表稍微有凝結反應了!怕放到睡醒來會過酵,所以睡前有放進冷藏讓它低溫發酵9小時。目前又拿回常溫發酵中,希望中午可以順利食用。
2021/07/15 結果又發酵了12小時才收成,總計20HR。
2021/07/15 感覺我的奶克寶寶好像失蹤了一些?還是因為昨天換瓶有黏一些在上個瓶子上?
2021/07/15 剛剛吃了一小碗自己做的發酵乳,味道就像原味優格,還有淡淡奶香,好好吃~口感沒有優格這麼濃稠,感覺把水果切碎攪拌進去會更好吃!

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