覺得直接法跟中種法太累人，這次改挑戰低溫發酵製作麵包！結果製作出來的麵團好黏手，不知道是不是沒有鑄鐵鍋的緣故，烤好的麵包內部濕度跟黏稠度還是很高（但也不是沒烤熟）。而且手滑灑太多麵粉在麵包表面，除了難清理，烤色很不明顯。
材料：
- 高筋麵粉 300g
- 速發酵母 1/2茶匙（2.5g)
- 砂糖 30g（我這次用糖粉但有減量）
- 鹽 1/8茶匙（2g)
- 水 220ml
- 油 20g
食譜：（連結）
下次應該是挑戰酸種麵包了，還在努力發酵中。
覺得直接法跟中種法太累人，這次改挑戰低溫發酵製作麵包！結果製作出來的麵團好黏手，不知道是不是沒有鑄鐵鍋的緣故，烤好的麵包內部濕度跟黏稠度還是很高（但也不是沒烤熟）。而且手滑灑太多麵粉在麵包表面，除了難清理，烤色很不明顯。
材料：
食譜：（連結）
下次應該是挑戰酸種麵包了，還在努力發酵中。