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免揉歐式麵包:低溫發酵8HR版

覺得直接法跟中種法太累人,這次改挑戰低溫發酵製作麵包!結果製作出來的麵團好黏手,不知道是不是沒有鑄鐵鍋的緣故,烤好的麵包內部濕度跟黏稠度還是很高(但也不是沒烤熟)。而且手滑灑太多麵粉在麵包表面,除了難清理,烤色很不明顯。

材料:

  • 高筋麵粉 300g
  • 速發酵母 1/2茶匙(2.5g)
  • 砂糖 30g(我這次用糖粉但有減量)
  • 鹽 1/8茶匙(2g)
  • 水 220ml
  • 油 20g

食譜:連結

下次應該是挑戰酸種麵包了,還在努力發酵中。