免揉歐式麵包：低溫發酵8HR版 覺得直接法跟中種法太累人，這次改挑戰低溫發酵製作麵包！結果製作出來的麵團好黏手，不知道是不是沒有鑄鐵鍋的緣故，烤好的麵包內部濕度跟黏稠度還是很高（但也不是沒烤熟）。而且手滑灑太多麵粉在麵包表面，除了難清理，烤色很不明顯。 材料： 高筋麵粉 300g 速發酵母 1/2茶匙（2.5g) 砂糖 30g（我這次用糖粉但有減量） 鹽 1/8茶匙（2g) 水 220ml 油 20g 食譜：（連結） 下次應該是挑戰酸種麵包了，還在努力發酵中。
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