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魚香茄子

趁姊姊不在,媽媽說要把冰箱裡的茄子煮掉,叫我炒上次煮過的塔香茄子,但因為家裡剛好有豬絞肉,就決定順勢升等成魚香茄子了!

材料:

  • 豬絞肉 適量(醃料 醬油、鹽、糖 適量)
  • 茄子 1條
  • 香菇 1朵
  • 九層塔 適量
  • 蒜頭 1瓣
  • 醬油 適量
  • 冰糖 適量

步驟:

  • 醃製豬絞肉。
  • 取鍋煮水,水滾後將白醋加入,切好的茄子放入煮熟,不要煮太爛。(這個步驟是為了讓茄子顏色好看,且之後茄子不用炒太久,就不會吸太多油了)
  • 準備另一鍋,熱油,蒜頭爆香,加入切塊香菇、煮好的茄子,覺得食材都略軟了再加入醃好的豬絞肉炒熟。
  • 用醬油、冰糖調味。
  • 加入九層塔拌炒。

因為家裡的九層塔長比較慢還是小朋友,不忍心摘採太多,所以九層塔味沒有很濃郁,但還是很好吃下飯!通常出現這種下飯菜,我白飯都會吃得比平常還多。如果家裡有材料的話,我覺得做成泰式打拋豬也是很棒的下飯菜。