因為家人不喜歡吃肉桂捲,所以把餡料醬改成「草莓」跟「花生」,雖然「巧克力」看起來也很誘人,但因為我們家沒有存貨,所以這次沒有考慮製作。

參考食譜:連結

麵團材料:

  • 高筋麵粉 180g
  • 奶粉 15g
  • 鹽巴 2g
  • 細砂糖 15g
  • 速發酵母 2g
  • 室溫牛奶 100g
  • 鮮奶油 10g(我自己另外加的)
  • 無鹽奶油 20g

餡料材料:

  • 草莓醬 適量
  • 花生醬 適量

步驟:

  1. 所有粉類混合(高筋麵粉、奶粉、鹽巴、砂糖、酵母)
  2. 牛奶跟鮮奶油混合,倒入粉類攪拌均勻
  3. 揉成麵團不黏手
  4. 再揉入無鹽奶油,大約十分鐘
  5. 麵團發酵一小時
  6. 發酵好的麵團排氣,切成兩等份,桿平
  7. 在麵團上分別塗上草莓醬、花生醬+灑糖
  8. 把麵團捲起來,放置發酵30分鐘
  9. 烤箱預熱180度,烘烤20-25分鐘

發現我參考的食譜步驟比較不細緻,所以形狀做出來不好看,而且果醬流質的關係,很容易在發酵的步驟就流光光了,感覺比較適合用黏稠一點的醬像是花生醬、巧克力醬、香蒜醬、抹茶醬…等。也有食譜建議如果要吃軟一點的話,可以用中筋麵粉,或是高筋麵粉搭配低筋麵粉製作。這次我是用麵團片刮刀切的,所以形狀也不好看,網路食譜是建議用棉線或者是牙線切麵團,以及麵團尾端1-2公分不要塗醬捲起來時醬才不會溢出來。

草莓果醬暴走的模樣。
烤完之後果醬暴走得更厲害了XD
表現安定的花生醬。