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烤帶皮薯塊

希望下次可以烤出略帶焦糖色的薯條~

昨天家人許願要吃馬鈴薯,原本想再做一次鬆餅搭配香煎薯塊,但發現今天用的馬鈴薯實在太大顆,光吃馬鈴薯就會飽了,所以改成只準備《烤帶皮薯塊》跟解膩的水果,當做早餐食用。

材料:

  • 馬鈴薯 1顆
  • 油 適量
  • 鹽 適量
  • 迷迭香葉粉 適量

步驟:

  • 將馬鈴薯外皮的泥土洗乾淨,帶皮切塊。
  • 馬鈴薯塊泡水,去除澱粉質,泡完後瀝乾水份。
  • 馬鈴薯塊泡油(可自製香料油,風味更佳)。
  • 均勻上油的馬鈴薯塊放進水波爐,以預定行程“酥炸雞塊”x2次(後來覺得應該要手動用200度下去烘烤才對,等下次測試成功再修正)。
  • 烘烤完成,如果需要增添其他風味,再按照自己需求加入鹽、迷迭香葉…等。

有看到別人食譜還要先水煮兩分鐘再瀝乾泡油,步驟比較繁複。鹽一開始在香料油階段就加入,不知道風味是不是會更好?但家人說她純粹原味就吃得很開心了,所以我今天是採用烤完再加入鹽,優點是可以適量調整。由於家人不能吃太油的東西,改用水波爐烘烤減少油量,但相對的口感比較乾一點,香味也沒有炸得那麼濃郁,製作時間也比較久。對我來說最吸引人的優點是,不會被油燙到!而且吃完對胃的負擔比較小!