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迷迭香牛排

在家防疫一段時間之後,開始對某些食物念念不忘,像是牛排、迴轉壽司、各種生魚片…等,但因為考慮到叫外送,食物會有保存問題(牛排可能過熟,海鮮怕變質等等),後來跟家人們就放棄了叫外送這個選項。今天去超市補一些糧食,發現難得有剩牛排肉!立馬跟家人一同購入,晚餐時來解饞~

材料:

  • 牛排肉
  • 迷迭香葉
  • 錫箔紙

食譜:參考

  • 牛排肉洗淨,吸乾水份,敷上一點點鹽、薄薄的油,撒上迷迭香葉,醃1HR。
  • 熱鍋後放油,中小火煎牛排,不斷翻面上色,顏色差不多了就把牛排先放入一旁的錫箔紙包起來,靜置4分鐘左右。
  • 把牛排再度放到鍋子裡頭煎,不斷翻面上色,同樣顏色差不多就放置錫箔紙內靜置4分鐘左右。
  • 最後一次煎烤,讓牛排表面有點微微焦感(梅納反應),再度放入錫箔紙內靜置4分鐘左右。
  • 牛排取出切片~大快朵頤啦~

以往都是直接用大火煎牛排,這次修正做法後,非常成功呀!最後一個步驟我沒有勇氣煎太焦,很怕會煎到過熟,殊不知這次的做法,使肉質維持鮮嫩的狀態!超美味~家人也很捧場~

一度考慮過要不要買料理用的溫度計,感覺比自己體感盲測準確多了(繼續猶豫)