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自製蘿蔔糕(全素)

這週蔬菜箱有自選『白蘿蔔』,但我家媽媽拿到通常會拿去煮蘿蔔湯,這種天氣實在不太想喝熱湯,所以被我搶先預約要實驗自製蘿蔔糕。是說,我一度以為做失敗無法正常凝固,還被蒸好的蘿蔔糕燙到手,但冷卻完才發現其實有成功!真希望自己改掉容易擔心起來放的習慣XD

材料:

  • 白蘿蔔 645克(已去皮)
  • 在來米粉 160克
  • 水 320克

*蘿蔔:粉=4:1,粉:水=1:2

步驟:

  • 白蘿蔔去皮,刨絲。
  • 在來米粉跟水混合成粉漿。
  • 白蘿蔔絲中小火炒,加入適量調味料調味,炒到出水,白蘿蔔炒到喜歡的熟度,分次加入粉漿產生糊化,攪拌均勻。
  • 在模具塗一層油,放入攪拌好的粉漿。電鍋外鍋三杯水,蒸熟後可以再電鍋悶一下。
  • 蒸好後放置三小時冷卻,再倒蓋脫模,塗一點油在表面防脫水,用保鮮膜包好進冰箱冷藏。

今天一大早起床,立馬驗收昨晚做的蘿蔔糕~自己做的很真材實料,有滿滿的蘿蔔味,我已經好久沒吃到有蘿蔔味道的蘿蔔糕了嗚嗚嗚(感動)自製的蘿蔔糕比較柔軟難翻面,所以煎的有點辛苦,但辛苦是值得的!下次要再拿『在來米粉』挑戰什麼呢?

覺得該存錢買刮刀了,後來我是用鍋鏟壓平。
冷卻之後好像肥皂,有點可愛!
切片煎出來的感覺~是不是很不錯呀!