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鮮奶饅頭

第二次挑戰做饅頭,這次發酵似乎有比上次成功?但不知道為什麼我就是做不出「漂亮」的饅頭。關鍵應該在揉麵團的時候吧?我很不擅長揉麵團,揉到手臂都快沒力,還是揉不出非常「三光」的麵團。後面桿出空氣的步驟也讓我費了好大的力氣,而且都桿不出方方正正的邊緣,切出來的麵團當然也不平均,結果發酵的時候倒成一片(笑)

是說,最近下單買了攪拌棒,下次再拿攪拌棒來試試看揉麵團好了,說不定會比較成功?

材料:

  • 中筋麵粉 600g
  • 牛奶 280g
  • 酵母粉 7g
  • 糖 40g(懷疑自己用了顆粒太粗的白砂糖,所以麵團揉起來不太好看)
  • 奶油 20g

步驟參考連結

我是用水波爐發酵的,因為溫度比較穩定!但為了節能,感覺之後應該用蒸籠發酵就好?這次做的量比較多,錯估膨脹之後的體積,結果蒸好的饅頭都擠(黏)在一起了!話說,最近因為開始玩麵粉,受不了遭遇的各種不便,我終於入手揉麵墊跟簡易烘培工具組了,擁有它們我總算輕鬆許多!光是揉麵墊止滑,就讓我揉麵團不會再揉到萌生殺意了~