鮮奶饅頭

第二次挑戰做饅頭，這次發酵似乎有比上次成功？但不知道為什麼我就是做不出「漂亮」的饅頭。關鍵應該在揉麵團的時候吧？我很不擅長揉麵團，揉到手臂都快沒力，還是揉不出非常「三光」的麵團。後面桿出空氣的步驟也讓我費了好大的力氣，而且都桿不出方方正正的邊緣，切出來的麵團當然也不平均，結果發酵的時候倒成一片（笑）

是說，最近下單買了攪拌棒，下次再拿攪拌棒來試試看揉麵團好了，說不定會比較成功？

材料：

• 中筋麵粉 600g
• 牛奶 280g
• 酵母粉 7g
• 糖 40g（懷疑自己用了顆粒太粗的白砂糖，所以麵團揉起來不太好看）
• 奶油 20g

步驟（參考連結）

我是用水波爐發酵的，因為溫度比較穩定！但為了節能，感覺之後應該用蒸籠發酵就好？這次做的量比較多，錯估膨脹之後的體積，結果蒸好的饅頭都擠（黏）在一起了！話說，最近因為開始玩麵粉，受不了遭遇的各種不便，我終於入手揉麵墊跟簡易烘培工具組了，擁有它們我總算輕鬆許多！光是揉麵墊止滑，就讓我揉麵團不會再揉到萌生殺意了～