煮吃 · 2023-01-02

原味貝果 ベーグル

2023年,第一個做的麵包是「貝果」!雖然找的是「貝果」食譜,但實際上吃起來,還是有點像圓麵包,是個比較鬆軟口感的貝果呢。

食譜:參考連結

材料:

  • 高筋麵粉 300g
  • 奶粉 10g
  • 酵母 3g
  • 糖 15g
  • 鹽 4g
  • 水 190g
  • 無鹽奶油 15g
  • 煮貝果的水 800g
  • 煮貝果的糖 30g

步驟:

  • 高筋麵粉、奶粉、酵母、糖、鹽、水,混合成團,加入無鹽奶油揉到有粗膜即可。
  • 麵團發酵30分鐘。
  • 整形後切成六等分,捏成貝果形狀,再發酵30分鐘。
  • 準備煮貝果的水+糖,水滾後轉小火,將發酵好的貝果燙30秒。
  • 烤箱預熱200度,烤20分鐘。

備註:

查到這篇文章,提到發酵時間的長短,會影響上色跟嚼勁。