週末是我備餐週間早&晚餐的日子,由於上週都在吃肉桂捲,決定下週來吃個中式早餐,所以做了牛奶饅頭。因為之前做饅頭發酵都沒有很成功,這次也是做了大概兩次左右,才比較理想呀。

食譜參考:連結

材料:

  • 中筋麵粉 200g
  • 牛奶 130ml
  • 砂糖 14ml
  • 酵母 2g
  • 油 少許(發現用橄欖油會有個味道,下次再試試別的油品)

步驟:

  • 麵粉加入牛奶、砂糖、酵母之後攪拌,成團之後揉10分鐘。
  • 再加入一點油,再揉幾分鐘,變成光滑的麵團,放置發酵30min。(發酵環境是30度的烤箱)
  • 取出,麵團發酵變成兩倍大,桿平三折做三次,切成六份,放置二次發酵。(發酵環境是30度的烤箱)
  • 瓦斯爐大火蒸15min,再悶5分鐘。(蒸籠布似乎要先打濕,或沾一點油,防止跟饅頭沾黏)
不知道是不是因為這次我有好好叫醒酵母的關係,邊揉就覺得饅頭有悄悄地在膨脹。
有一顆饅頭長大長到直接超出了烘焙紙的範圍XD