鮮奶饅頭

週末是我備餐週間早＆晚餐的日子，由於上週都在吃肉桂捲，決定下週來吃個中式早餐，所以做了牛奶饅頭。因為之前做饅頭發酵都沒有很成功，這次也是做了大概兩次左右，才比較理想呀。

食譜參考：連結。

材料：

• 中筋麵粉 200g
• 牛奶 130ml
• 砂糖 14ml
• 酵母 2g
• 油 少許（發現用橄欖油會有個味道，下次再試試別的油品）

步驟：

• 麵粉加入牛奶、砂糖、酵母之後攪拌，成團之後揉10分鐘。
• 再加入一點油，再揉幾分鐘，變成光滑的麵團，放置發酵30min。（發酵環境是30度的烤箱）
• 取出，麵團發酵變成兩倍大，桿平三折做三次，切成六份，放置二次發酵。（發酵環境是30度的烤箱）
• 瓦斯爐大火蒸15min，再悶5分鐘。（蒸籠布似乎要先打濕，或沾一點油，防止跟饅頭沾黏）

不知道是不是因為這次我有好好叫醒酵母的關係，邊揉就覺得饅頭有悄悄地在膨脹。

有一顆饅頭長大長到直接超出了烘焙紙的範圍XD