奶油餐包（直接法）

這個週末沒有排活動，又有自己的時間可以好好準備週間的早餐啦～原本想說，是否又要做肉桂捲，但有點膩了，所以今天改做奶油餐包！（原本是打算做小餐包，但是太貪心切成太大一份，變成一般麵包尺寸了…）

食譜：連結

器具：HITACHI MRO-VS700T

材料：

• 中筋麵粉 300g（因為家裡中筋麵粉剛好不夠，所以我混了約50-100g高筋麵粉）
• 砂糖 35g
• 酵母 3g
• 鹽巴 3g
• 雞蛋 1個
• 牛奶 150g
• 無鹽奶油 30g

步驟：

• 麵粉、砂糖、酵母、蛋混合，再慢慢加入牛奶及鹽巴，接著再加入奶油，攪拌均勻。
• 麵團攪拌到可以拉出薄膜。
• 一次發酵約1HR。
• 取出發酵完的麵團排氣，切成六份，每份約95g（這個尺寸發酵出來會是一個麵包的大小，如果要小餐包應該要這個的一半）。
• 二次發酵約40分鐘。
• 烤箱設定180度烤16分鐘（有人建議烤一半表面鋪錫箔紙，但我家的用完了，所以表皮有點焦）。

下次再來試試看作成一排小小的～或是塞內餡的版本。

自從用了新鮮的酵母之後，烘焙變得很有成就感，看麵團好好的長大，覺得滿足（笑）