這個週末沒有排活動,又有自己的時間可以好好準備週間的早餐啦~原本想說,是否又要做肉桂捲,但有點膩了,所以今天改做奶油餐包!(原本是打算做小餐包,但是太貪心切成太大一份,變成一般麵包尺寸了…)

食譜:連結

器具:HITACHI MRO-VS700T

材料:

  • 中筋麵粉 300g(因為家裡中筋麵粉剛好不夠,所以我混了約50-100g高筋麵粉)
  • 砂糖 35g
  • 酵母 3g
  • 鹽巴 3g
  • 雞蛋 1個
  • 牛奶 150g
  • 無鹽奶油 30g

步驟:

  • 麵粉、砂糖、酵母、蛋混合,再慢慢加入牛奶及鹽巴,接著再加入奶油,攪拌均勻。
  • 麵團攪拌到可以拉出薄膜。
  • 一次發酵約1HR。
  • 取出發酵完的麵團排氣,切成六份,每份約95g(這個尺寸發酵出來會是一個麵包的大小,如果要小餐包應該要這個的一半)。
  • 二次發酵約40分鐘。
  • 烤箱設定180度烤16分鐘(有人建議烤一半表面鋪錫箔紙,但我家的用完了,所以表皮有點焦)。
下次再來試試看作成一排小小的~或是塞內餡的版本。

自從用了新鮮的酵母之後,烘焙變得很有成就感,看麵團好好的長大,覺得滿足(笑)