今年除夕夜在親戚家吃年夜飯,因為整桌菜太澎湃,後來親戚問我們要不要打包什麼回家,比起隔餐的雞肉(只剩下雞胸部分),感覺鴨肉我們家人比較會捧場,於是我就打包回家。隔天吃冰過的鴨肉,果然口感變差許多,家人們沒什麼動筷子的慾望。查了一下網路還有哪些方法可以讓隔餐鴨肉起死回生,保有原本濕潤的口感。查到可以煮成…鴨肉冬粉、炒鴨肉、鴨肉粥之類的料理,後來我選擇煮成簡易鴨肉粥,意外獲得家人們好評!

食譜:參考連結

材料:

  • 蔥 適量
  • 隔餐鴨肉
  • 隔餐冷凍米
  • 高麗菜 適量
  • 香菇 適量

步驟:

  • 把蔥炒香,加入湯鍋中,加水。接著把骨頭較多的鴨肉部分放到水裡熬出高湯,大約煮20分鐘。
  • 撈出鴨肉,去骨,只把肉擺回去。
  • 高湯加入白米、高麗菜、切絲香菇、較多肉的鴨肉,煮大概20分鐘。

因為原本親戚給我們的鴨肉調味就蠻重的,好像是煙燻口味?所以我也就沒有加其他什麼調味料,味道就已足夠。