先前為了做優格，買了比較大罐的牛奶，因為想在賞味期限前有效利用它，昨天初次嘗試做了起司，發現意外的簡單！順便還做了義大利開胃菜「卡普列茲」，能在家嘗試異國料理真是太棒啦～
Ricotta起司
食譜：參考連結。
材料：
- 牛奶 450ml
- 醋 60ml
- 鹽 0.3小匙
步驟：
- 牛奶加鹽、加熱至90度，關火。
- 倒入醋，稍微攪拌到起司凝塊出現，靜置10分鐘。
- 準備紗布，將凝塊跟乳清徹底分離。
自己做起司才知道，為什麼起司這麼貴，製作出來的起司量只有原材料牛奶的三分之一。是說，突然覺得自己應該去唸唸食品加工的課，現在的我好像很適合。
卡布里/卡普列茲．カプレーゼ
食譜：參考連結。
材料：
- 牛番茄 1顆
- Ricotta起司 適量
- 油醋醬 適量（我也是查網路食譜做自製油醋醬搭配）
- 羅勒葉 適量（我用九層塔代替）
步驟：
- 牛番茄切薄片，上方擺上九層塔、起司、油醋醬，即可食用。
真是非常簡單又能夠擺盤好看的一道開胃菜！
