自釀梅酒初體驗

圖：海街日記

深受《海街日記》影響，一直很想挑戰自釀梅酒的我，往年不是錯過採買青梅的季節，不然就是因為不知道在哪裡才買得到少量青梅，又或者是因為農園選擇困難而放棄。今年湊巧看到朋友有推薦的農園，二話不說就跟風手刀下訂了梅子，不過運送過程有點坎坷，碰到新竹物流週末貨物過多，遲了兩天才拿到已略熟的梅子。還好農園很親切，願意重出一批新梅子給我，只是新竹物流說農園若要索賠，需要把舊梅子讓他們的物流士收回，但過了好幾天都沒收走，直到今天我爆氣打去客服專線投訴才終於收走。

仔細想想，我其實也沒有一定要拿到新梅子，對這一切感到生氣是因為覺得「梅子那麼辛苦長大，結果物流公司的耽誤，最後沒能被好好的享用，實在很可憐又浪費。」總之，今天終於收走了，希望這件事就告一段落（祈禱）

材料：

• 梅子（一級梅）
• 白砂糖、冰糖、黑糖、蜂蜜、二砂糖
• 米酒頭、伏特加（Poliakov Vodka）、法國拉馬邑白蘭地XO

左起：梅子糖漿、梅子果醬、果實浸泡梅酒、天然發酵蜂蜜梅酒。

目前使用三種配方：

果實浸泡酒

• 梅：酒：糖＝1：1：0.5（食譜參考）
• 梅：酒：糖＝1kg：1.8L：1kg（食譜參考）

天然發酵梅酒

• 梅：蜂蜜：糖＝200g：75g：50g（食譜參考）

希望每一款都能大成功！

圖：海街日記（感覺是用ADERIA的瓶子）

這次我特地購買了日本星硝的梅酒密封玻璃保存罐4L兩入促銷組！覺得瓶子好看又好用！

• 博客來梅酒季 2021/04/01-2021/04/30（連結）

追記：

2021/05/13 最左邊用黃梅釀的酒顏色好美呀～

2021/05/13

2021/05/28 先試飲兩款，（左）伏特加1+梅子1+冰糖0.5（右）米酒頭1.8+梅子1+黑糖&冰糖0.8，覺得伏特加那款雖然酒味還是很重，但兌水之後就超級像Choya啦！米酒頭那款因為比例的關係酒味超重，兑水之後，梅子香氣也不夠，也不夠甜，應該還要再放久一點，等等補一些糖。