這次改成用液種(波蘭種)手法製作看看！
液種：(攪拌均勻，室溫發酵1HR後冷藏）
- 高筋麵粉 65g
- 奶克非爾發酵乳 65g
材料：
- 液種
- 高筋麵粉 80g
- 水 70g（實際上沒用到這麼多）
- 酵母 3g
- 鹽 3g
- 油 5g
步驟：
- 冷藏液種回溫1HR，將材料加入攪拌散開。
- 折疊麵團，鬆弛30分鐘，共三次。
- 麵團收圓，最終發酵90分鐘。
- 入烤箱前在麵包表面劃刀。
- 預熱210度，烘烤200度5分鐘，烘烤190度15分鐘。烘烤時烤箱內記得放入一碗熱水。
這次烤出來的歐包，是至今最成功的一次！就差不均勻孔洞跟酥脆的感覺了！奶克酵母似乎發酵反應慢，長時間低溫發酵反而表現剛剛好？