輕乳酪蛋糕

aruyooo 2021-09-09
蛋糕沒有想像中暴風長高，不知道是不是乳酪蛋糕的特性？

最近冰箱管理有點怠惰，下午發現喜愛的辣椒醬發霉了，於是決定晚上奮發清一下冰箱，就先從容易壞掉的蛋糕材料消耗起！早知道下午去家樂福買菜的時候，順便買個檸檬，就可以做檸檬口味的，味道應該會更清爽！

材料：

  • 奶油乳酪 150g
  • 鮮奶 35g
  • 奶油 10g
  • 優格 20g
  • 低筋麵粉 35g
  • 蛋白 3個
  • 蛋黃 3個
  • 砂糖 30g

步驟：（參考連結）

  • 奶油乳酪跟奶油室溫放軟，加入優格、鮮奶攪拌均勻。
  • 篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 預熱烤箱190度。
  • 蛋白打發，分三次加入砂糖。
  • 蛋白霜加入蛋黃奶油乳酪糊，翻拌均勻。
  • 190度烘烤20分鐘，140度烘烤60分鐘。使用水浴法，烤盤上務必記得放熱水。
  • 烤好放涼後脫模，冷藏一晚後再食用，風味更佳。

做蛋糕真的比做麵包輕鬆很多，蛋糕大魔王應該是打發蛋白（課金用電動攪拌棒克服惹），麵包大魔王應該是揉麵團跟掌握酵母發酵程度吧！結果這次消耗掉的是…烘培紙！

烘培搭配的工具們：

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