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重乳酪蛋糕(起司蛋糕)

來記錄一下這次為了朋友來訪而做的迎賓甜點!

材料:

  • 奶油乳酪 200g
  • 蛋 2顆
  • 砂糖 45g
  • 無糖原味優格 35g
  • 餅乾底(消化餅乾 80g、無鹽奶油40g)

食譜:連結

  • 製作餅乾底:餅乾敲碎,加入室溫軟化無鹽奶油,捏成麵團,若不夠再加入奶油。麵團放到蛋糕模具底部鋪平,放冷凍硬化。
  • 室溫軟化的奶油乳酪,打成柔順乳霜狀(如果沒有軟化就開始製作,會過度攪拌而有太多空氣,烘烤的時候容易有氣泡,或是製作期間結塊)。依序加入原味優格、砂糖、分三次加入蛋。
  • 取出冷凍硬化的餅乾底,將麵糊過篩倒入。倒好後在桌上多敲幾下,把氣泡震出。
  • 設定150度烤60分鐘,烤盤注入熱水(水浴法)。
  • 烤完後蛋糕在烤箱冷卻1小時,室溫冷卻2-3小時,再放進冰箱冷卻至少4小時,即可食用。不用事先脫模!

雖然食譜有備註奶油乳酪200g的話口感會比較輕,但我覺得味道還是挺重的,無法一次吃太多,會膩。下次想挑戰綿密的輕乳酪蛋糕(起司蛋糕),像Uncle Tetsu的那種。

烘培搭配的工具們: