最近才知道,原來用米麴發酵的甘酒/甘糀,其實跟用酒粕發酵的甘酒不一樣,不含酒精!而且發酵出來的成分有高含量的麩胺酸發酵物(含GABA),所以可以幫助放鬆、舒緩壓力、有助眠效果,有睡眠障礙的我一定要試試看的呀!

食譜:參考連結

器具:IRIS 電子壓力鍋 PC-MA2W

材料:

  • 米 1杯
  • 水 1,000ml
  • 米麴 200g

步驟:

  • 把米跟水加入鍋中,把米煮成粥,粥放涼,溫度降到至少60度再把米麴放進去。
  • 設定發酵模式,溫度60度,時間8小時。
  • 放置一晚,一覺醒來就發酵好囉~

心得:

  • 這次用壓力鍋煮快煮粥,排放壓力的時候水氣噴發,一發不可收拾,以後還是用瓦斯爐先煮好粥再來發酵好了。
  • 肥丁的做法是先把米跟水打成生米漿,再把生米漿煮熟成米糊,再拿來發酵,最後完成的甘酒/甘糀感覺比較滑順細緻。