想說趁買來的米麴新鮮，多嘗試一些發酵食品，於是乎這次做了猶豫很久的味噌～
食譜：參考連結。
器材：IRIS 電子壓力鍋 PC-MA2W
材料：
- 黃豆 160g
- 米麴 280g
- 種子味噌 10g
- 塩 70g
- 水
步驟：
- 清洗黃豆後泡水 12HR以上。
- 黃豆放入壓力鍋，選擇「日式燉煮」顯示時間00:10（這次豆子可能煮得不夠爛，下次時間應該要加長）。
- 黃豆煮熟之後，放著冷卻至36度。
- 把黃豆、黃豆水、米麴、鹽、種子味噌都放入攪拌機一起攪拌均勻（黃豆跟米麴先個別分開攪拌應該比較不會整個一起黏在攪拌機內）。
- 攪拌好的黃豆泥會散發栗子的香氣味，直接放進乾淨的壓力鍋裡，設定60度，發酵36小時。
