邁入第三年的自釀梅酒・三年目の梅仕事

去年身體微恙，狀態不好，加上家裡還有一堆梅酒沒喝完，就放棄釀酒了。今年想說想趕快把朋友送的威士忌拿來釀，猶豫了一陣子，雖然不太划算，但最後決定買三斤（1.8公斤）的梅子就好。今年製作的品項比較多，除了梅酒，還有梅子醋、梅子醬油、梅子糖漿（シロップ）、梅子味噌。即便如此，三斤對我來說還是太多了，甚至做到沒容器裝，後來只好把剩下370g的梅子送給朋友釀酒。

左起梅酒、梅子醋、梅子醬油、梅子糖漿（シロップ）、前排梅子味噌。今年用南投信義鄉的青梅。

• 梅酒：梅1、酒1、糖0.5（蘇格登威士忌12年、冰糖）
• 梅子醋：梅1、醋1、糖0.5（萬家香穀物醋、冰糖）
• 梅子醬油：梅400g、醬油840ml、味醂100ml （龜甲萬甘醇醬油、日本醇濃ほん味醂）
• 梅子糖漿：梅1、糖1
• 梅子味噌：梅200g、糖200g、味噌200g（工研顆粒味噌）

相關文章：