奶克菲爾發酵乳製作 Milk Kefir

aruyooo 2021-07-15

今年疫情爆發前，朋友知道我腸胃狀況不好，又容易過敏，所以推薦我可以在家做「康普茶」飲用，並且大方分享她培養的「康普茶菌膜＋啟動液」給我。當時跟親戚討論了這件事，親戚因為平常會吃乳製品，所以對「奶克菲爾」比較有興趣，效率極高的她立馬就購入菌種嘗試。最後，我們決定先各自照顧彼此的菌菌，等繁殖到一定程度再分享給彼此，中間因為碰到疫情爆發，保持社交距離的緣故，拖到昨天才面交。總之，我家又有新菌種可以玩啦～

材料：

  • 奶克菲爾 菌粒
  • 牛奶
2021/07/14 菌母媽媽（親戚）手把手教我怎麼過濾菌粒，她家的菌粒養到變好大一球！後來被請吃濾出來的發酵乳，可能有點過酵，所以比想像中酸味重，吃完能感受到我腸胃很活躍的一直咕嚕咕嚕叫。平常乳糖不耐的我，當天並沒有拉肚子。
2021/07/14 義美純脂鮮乳 100%生乳：在常溫放置了8小時，外表稍微有凝結反應了！怕放到睡醒來會過酵，所以睡前有放進冷藏讓它低溫發酵9小時。目前又拿回常溫發酵中，希望中午可以順利食用。
2021/07/15 結果又發酵了12小時才收成，總計20HR。
2021/07/15 感覺我的奶克寶寶好像失蹤了一些？還是因為昨天換瓶有黏一些在上個瓶子上？
2021/07/15 剛剛吃了一小碗自己做的發酵乳，味道就像原味優格，還有淡淡奶香，好好吃～口感沒有優格這麼濃稠，感覺把水果切碎攪拌進去會更好吃！

相關文章：